Você sabia que o Bacalhau não é um peixe, mas vários? São cinco as espécies marinhas que podem ser vendidas com esse nome.
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| Noruega: barcos que pescam o bacalhau. |
Existe, porém, o chamado “bacalhau legítimo”: o peixe Gadus morhua, considerado o melhor de todos. Ele também é conhecido como cod ou bacalhau do Porto – uma referência à cidade portuguesa, apesar de não haver bacalhau em águas lusitanas. É que o Porto é um importante centro de comércio do peixe seco e salgado que chega do Atlântico Norte, em especial da Noruega. Portugal se tornou o maior mercado consumidor de bacalhau do mundo por causa dos pescadores pioneiros que se aventuravam pelos oceanos nos séculos 15 e 16. Aquele peixe era duro e seco, mas demorava alguns meses para estragar. Por isso, era o alimento ideal para ser estocado nos porões das naus de Cabral e companhia. O bacalhau caiu no gosto da população portuguesa e, por tabela, da brasileira – o Brasil consome 30% do bacalhau produzido na Noruega, o que em 2002 correspondeu à bagatela de 18 mil toneladas.
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| Gadus morhua: o bacalhau mais bacalhau de todos. |
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